Sim, consegues adicionar VSTi's à vontade, eu não tentei isso ainda, mas pelo que vejo no youtube vejo lá pessoas a usarem o Addictive Drums juntamente com o Ardour.
Mas se instalares o tal pacote do Ubuntu Studio, ele traz o Hydrogen, que é quase igual ao Addictive Drums e é gratuito
Ainda tens outros que são o EnergyXT e o Qtractor, mas estes não os testei ainda... Têm que ser instalados através da consola (são ficheiros .tar) e falta-lhes lá o ficheiro "Install", por isso nem dá para usar (embora pelo que vi o Hydrogen me pareça melhor)!
Para ser sincero, acho que não vais gostar de trabalhar no Ubuntu eu acho que ele bloqueia muito... E desde que lhe meteram o Unity que estragaram tudo...
Experimenta o Mint, foi a melhor distro que usei até hoje, e que continua sempre no bom e fiavél ambiente de trabalho Gnome
Abraços
